ترکیب صحیح مواد غذائی

ترکیب صحیح مواد غذائیگروه بندی مواد غذائی- برای پرداختن به ترکیب صحیح مواد غذائی، لازم است ابتدا به گروه بندی مواد غذائی و بعد پروسه هضم غذا آگاه شویم. در زیر ابتدا تعریف مواد غذائی و بعد گروه بندی مواد غذائی را میخوانید، بعد در صفحات بعد به ترکیب صحیح مواد غذائی خواهیم پرداخت

مواد غذائی چیست؟with plate

مواد غذائی موادی میباشند که میتوانند براحتی تبدیل به قسمتی از سلولهای بدن و یا مایعات بدن گردند. برای اینکه یک ماده ای را غذای واقعی بنامیم، آن ماده نباید شامل مواد مفید به همراه مواد زیان آور باشد. برای مثال گیاه تنباکو را بخاطر داشتن پروتئین، هیدروکربن، مواد معدنی، ویتامین و آب را میتوان غذا نامید، اما بعلاوه داشتن این مواد، تنباکو شامل مقدار قابل توجهی سموم میباشد که بنا برتحقیقات علمی سموم زهراگین برای بدن میباشد، بنابراین تنباکو را نمیتوان غذا نامید. مواد غذائی شامل چندین ماده ارگانیک شناخته شده مانند پروتئین، هیدروکربن (شکر، مواد نشاسته ای)، چربی، مواد معدنی و ویتامین ها میباشند که معمولا دارای کم و بیش مواد زائد نیز میباشند. غذاها بنا بر مواد ارگانیکی که شامل میباشند به دسته های زیر تقسیم شده اند

پروتئین ها

غذاهای پروتئینی، غذاهائی هستند که شامل درصدی بالا از مواد پروتئین هستند. مانند: خشکبار، تمام سریال ها، حبوبات خشک، سویا، پسته شام، تمام گوشت ها، پنیر، زیتون، آواکادو، و شیر

هیدروکربن ها

هیدروکربن ها مواد نشاسته ای و شکرها هستند که میتوان آنها را به ۳ گروه تقسیم کرد.  ۱- مواد نشاسته ای   ۲- شکرها و شیره ها   ۳- میوه ها
مواد نشاسته ای مانند: تمام سریال ها، حبوبات بجز لوبیای سویا، انواع سیب زمینی، پسته شام، کدوهای زرد زمستانی
مواد غذائی نشاسته ای متوسط: گل کلم، چغندر، هویج، ریواس، شلغم
شکرها و شیره ها : شکر قهوه ای، شکرسفید* شکرشیر، شکر درخت میپل، شکر نیشکر، عسل، شیره خرما
میوه های شیرین: موز، خرما، انجیر، کشمش، انگورهای شیرین، آلوشیرین، خرمالو، انبه، پاپایا، گیلاس، گلابی خشک شده

چربی ها

مواد چربی و روغن ها مانند : روغن زیتون، روغن سویا، روغن تخم آفتابگردان، روغن کنجد، کره و کره های جایگزین، کرم، روغن خشکبارها، روغن ذرت، پیه آب شده، بیشتر خشکبارها، چربی گوشت ها، روغن های حیوانی، روغن دانه فلکس و آواکادو

میوه های اسیدی

بیشتر اسیدهائی که خورده میشود، میوه های اسیدی هستند مانند : پرتقال، گریپ فروت، آناناس، انار، گوجه فرنگی، لیموی سبز و لیموی ترش زرد، سیب های ترش، انگورهای ترش، هلوهای ترش، آلوهای ترش

میوه های اسیدی متوسط

این نوع میوه ها نسبت به میوه های اسیدی، اسید کمتری دارند مانند : انجیر تازه، گلابی، گیلاس شیرین، هلوهای شیرین، سیب های شیرین، زردآلو، آلوهای شیرین

سبزیجات بدون نشاسته و سبزیجات سبز

این سبزیجات شامل تمام سبزیجات آبدار و تازه با رنگهای متفاوت میباشند مانند : کاهو، کرفس، کلم، گل کلم، کلم بروکلی، اسفناج، بامیه، خیار، مارچوبه تازه، کلم چینی، تره، گیاه خردل، شلغم، بادمجان، کلم قمری، تربچه، جعفری، شاهی، پیاز و پیازچه، تره فرنگی، سیر، کدوسبز، برگ چغندر، برگهای سبز شلغم، برگهای سبز دندلیان، برگ های قاصدک، فلفل های شیرین. گشنیز

یا به فارسی میوه های آبدار Melons

این میوه ها مانند : هندوانه، انواع خربزه ها، طالبی

Advertisements

Leave a Reply

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s